近期强降雨、洪水或台风天气频发，多地进入汛期。大家关注防汛信息，却忽略了“防病”。汛期是食源性疾病的高发期。这份汛期必备食品安全指南请查收，帮您和家人远离食源性疾病。

　　为什么汛期食源性疾病风险飙升

　　(1)高温高湿(细菌繁殖速度加快)

　　(2)洪水泛滥(污染水源、土壤)

　　污染途径

　　生物性污染：洪水携带人畜粪便、致病菌(沙门氏菌等)。

　　化学性污染：农药、化肥、工业废水、油污浸泡过的食物。

　　霉变风险：粮食、干货受潮极易产生黄曲霉毒素(剧毒、致癌)。

　　核心干货

　　汛期饮食“四要四不要”

　　四要

　　要喝“熟水”：不喝生水，洪水后的井水、河水必须彻底煮沸(或饮用瓶装水/桶装水)。

　　要彻底加热：剩菜剩饭必须中心温度达到70℃以上(汛期不建议吃剩菜)。

　　要生熟分开：洪水污染的环境下，刀具、砧板必须生熟分开。

　　要洗净消毒：非洪水淹没区的瓜果蔬菜，也要用流水多次浸泡冲洗。

　　四不要

　　不要吃“淹死”的畜禽鱼：洪水泡过的猪、鸡、鱼，无法确定死因，必须丢弃。

　　不要吃“发霉”的粮食：哪怕只有一点霉斑，整袋粮食都可能含毒素，不要喂家畜。

　　不要采食野生蘑菇、野菜野果：汛期野生植物、菌类生长旺盛，但切勿采摘食用！

　　不要吃“泡水”的包装食品：罐头、利乐包、玻璃瓶食品，如果被洪水浸泡过(即使密封完好)，也要扔掉(缝隙可能污染)。

　　家庭应对策略

　　怎么处理受淹厨房？

　　餐具消毒：被洪水浸泡过的餐具、厨具。首选：煮沸消毒(沸水煮15-30分钟)。次选：含氯消毒液(如84消毒液)浸泡30分钟，再用清水冲净。

　　环境处理：被水淹过的地面、台面，先清理淤泥，再用消毒液擦拭。

　　冰箱断电后：如果长时间停电后，冰箱内的肉、奶、剩菜建议丢弃。

　　常见误区辟谣

　　误区1：“洪水泡过的西瓜，切掉表面就能吃。”

　　真相：污水会通过瓜蒂的切口或微孔渗入内部。

　　误区2：“食物煮熟了就能杀菌，淹死鸡煮透也没事。”

　　真相：高温能杀死细菌，但无法去除洪水中的化学毒素。

　　误区3：“看着闻着没坏就能吃。”

　　真相：致病的细菌可能无味，但毒素致命。

　　出现食源性疾病的应急处理

　　立即停食：停止食用可疑食物。

　　补充水分：少量多次喝淡盐水或口服补液盐，防止脱水(比止泻更重要)。

　　保留样本：保留食物样本或呕吐物，供医院检测。

　　及时就医：如果出现高烧、血便、昏迷，立刻去最近的医院，不要自行乱用抗生素。

　　来源：健康天津