春风送暖，鲜嫩的春菜陆续上市，不仅是舌尖上的鲜味，更是天然的养生食材。春菜富含维生素、矿物质与膳食纤维，营养密度高，契合春季养肝、健脾、清燥的养生需求，是四季中最宜食补的蔬菜品类。今天，我们就来聊聊几种常见春菜的神奇功效与营养价值。

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　　荠菜

　　荠菜：不仅是野菜，更是“护生草”。民间有俗语：“三月三，荠菜赛灵丹。”

　　营养价值：荠菜的蛋白质含量在叶菜中名列前茅，其维生素C的含量堪比柠檬，钙含量更是超过了我们熟悉的牛奶(每100克荠菜约含294毫克钙)，是真正的补钙“黑马”。

　　功效亮点：中医认为，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜中含有丰富的乙酰胆碱，这种物质有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，是三高人群春季食疗的佳品。

　　做法建议：最适合包饺子、煮粥，温和补益。

　　2

　　香椿

　　香椿：树上的“阳光能量包”。香椿那股独特的气味，爱的人爱死，恨的人恨死。但这股气味，恰恰是它价值的核心。

　　营养价值：香椿富含维生素E和性激素物质，有“助孕素”的美称。它的含钙量也非常高，每100克中含钙约143毫克。

　　功效亮点：香椿是典型的“发物”，这个“发”并非坏事，指的是它具有升发阳气、祛风散寒的作用。对于春季容易困倦、手脚冰凉的人来说，吃一点香椿，有助于驱散体内的寒气，把阳气“升”起来。

　　注意：香椿亚硝酸盐含量较高，食用前务必焯水！

　　做法建议：最经典的吃法是香椿拌豆腐或香椿炒鸡蛋，一清一补，阴阳平衡。

　　3

　　春笋

　　春笋：肠道的“清道夫”。作为竹子在冬天积蓄的力量在春天的爆发，春笋被誉为“素食第一品”。

　　营养价值：春笋最大的营养优势在于膳食纤维。其含量非常丰富，是芹菜的2倍以上。

　　功效亮点：这些粗纤维不仅能增加饱腹感，帮助减肥，更重要的是能促进肠道蠕动，吸附肠道中的油脂和有害物质并排出体外，对于缓解春燥引起的便秘有奇效。中医认为春笋能化痰下气，消食胀，特别适合大鱼大肉吃多了的积食情况。

　　注意：春笋草酸含量较高，食用前务必焯水！

　　做法建议：由于粗纤维较多，不宜空腹或单独大量食用，最好与肉类(如排骨、咸肉)同炖，既去油腻，又利吸收。

　　4

　　韭菜

　　韭菜：提神的“起阳草”。春天的韭菜最是鲜嫩，杜甫曾写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的佳句。

　　营养价值：韭菜含有硫化合物、挥发性精油及丰富的β-胡萝卜素。

　　功效亮点：这股特殊的辛香气，能疏调肝气、增进食欲。春季对应五脏中的“肝”，此时肝气容易郁结，人容易烦躁或抑郁。韭菜的辛散之气正好能帮助疏解肝郁，让人心情舒畅。此外，它也是著名的“洗肠草”，同样具备不错的通便效果。

　　注意：韭菜性味温燥，有内外虚实之火及炎症期尽量少食；含大量不溶性膳食纤维，有胃肠道疾病、腹泻、及消化功能较弱的人、幼儿、老人需少食或不食！

　　做法建议：新鲜韭菜切段做馅料或快炒，切记不要过火，烂糊了不仅口感差，功效也大打折扣。

　　科室介绍

　　天津市海河医院营养科是以医疗为重点，兼顾教学科研及社区科普宣传于一体的临床科室，其功能区涵盖肠内营养、肠外营养、营养门诊、营养代谢检测四个单元部分。专业诊疗工作覆盖住院部临床科室和营养门诊患者。是天津市临床营养质控中心委员单位，中国中西医结合营养食疗指南试点单位。荣获2017年中国医师协会营养医师专委会肠内营养工作先进集体，中国医促会2020年百佳医学营养减重教学基地及2024年医学营养减重教学单位等殊荣。

　　诊疗范围：

　　负责住院患者营养状态评估、诊断、肠内/肠外营养治疗、膳食营养指导、代谢检测及慢病H2H营养管理，针对不同疾病患者科学合理制定个性化营养方案。

　　科室的临床特色：

　　1.肠内营养治疗：用口服或管饲方法经胃肠道给予营养液，提供人体全部营养需要(TEN)、补充自然饮食(ONS)或肠外营养支持不足，以满足人体代谢需要的营养及能量。肠内营养液成分包含药食同源食材及疾病导向型肠内营养制剂，贴合胃肠道耐受及功能，根据病情变化个体化动态调整配方。

　　2.家庭经肠营养支持治疗：满足出院患者及居家照护患者营养管理。

　　3.肠外营养支持治疗：经静脉途径供应病人所需要的营养要素，包括热量、必需和非必需氨基酸、维生素、电解质及微量元素等；分为完全肠外营养和部分补充肠外营养，以使病人在无法正常进食的状况下仍可维持营养状况、体重增加和创伤愈合，幼儿可以继续生长、发育，在治疗肠外瘘、短肠综合征、炎性肠道疾病、慢性阻塞性肺部疾患等方面发挥无可替代的作用，也是重症病人、慢性器官衰竭、消耗性疾病如癌症等不可或缺的治疗。

　　4.营养代谢检测电诊疗：科室拥有InbodyS10、能量代谢测量仪VmaxENCORE29、肠屏障功能检测(化验室)等先进营养评估工具，可从不同角度深入解析人体的营养与代谢状态，为早期发现潜在营养风险、识别隐形营养不良、预警代谢紊乱、优化营养处方、指导个性化精准营养干预、健康与体重管理提供精准循证依据。

　　5.多学科MDT协作诊疗：以“医-护-营养”为框架构建金三角核心力量，依托信息化系统数据共享，实现“营养筛查→评估→诊断→干预→监测→随访”全周期覆盖，使营养治疗成为DRG背景下促进疾病康复的“一线疗法”。

　　6.增肌及体重管理：通过科学合理的饮食及行为干预，达到更加健康并长期维持的目的。

　　出诊信息

　　出诊时间

　　周一、周三、周四、周五

　　08：00-12：00

　　出诊地点

　　天津市海河医院综合门诊楼一楼

　　内科诊区11诊室

　　科学膳食，精准营养，营养科始终为您的健康保驾护航，守护您的每一份安心。

　　供稿：营养科

　　本文内容仅供健康科普使用

　　不作为临床诊断及医疗依据

　　本文图片由AI生成